Q:我們如何辨別純蜂蜜呢?
A:我們可以取蜂蜜一份對上十份水置入玻璃瓶中,上方留下約三分之一的空間,將蜂蜜做稀釋,加蓋後大力搖開,純蜂蜜中因為有酵素,搖水後瓶子上方會有或大或小的綿密氣泡,不會很快消散,純蜂蜜中因為含有許多微量元素礦物質與花粉顆粒體會比較混濁,將手指放在玻璃瓶後會發現看不清手指。
Q:純蜂蜜會臭酸嗎?
A:蜂蜜的保存要置放在家中陰涼處,避開會潮濕的環境,不要直射陽光,稀釋過水的蜂蜜酵素開始崩解,風味會一直轉變,請務必在2小時內喝完,如果沒喝完要進冰箱冷藏,最慢要在六小時內飲用完畢,否則也是會臭酸掉。
Q:蜂蜜為何會結晶?結晶的是純蜂蜜,那不結晶的一定是假蜜嗎?
A:蜂蜜含水量低於20%,攝氏16-20度左右,天然葡萄糖含量高的蜂蜜會產生結晶的現象,但有些蜂蜜如龍眼蜂蜜(天然葡萄糖含量較少)就不容易結晶,所以不結晶不代表是假蜜。在國外,結晶蜂蜜是很棒的蜂蜜抹醬,塗抹在土司或麵包上別具風
味。
Q:聽說螞蟻不會吃真蜂蜜?
A:這是網路謠傳,花開流蜜是為了吸引昆蟲吸取來幫忙傳宗接代,蜂蜜是香甜的,螞蟻自然會來吃,主要因為蜂蜜含水量低較為黏稠,螞蟻靠近有可能會被黏住,所以比較不來吃,但蜂蜜潮解後就容易吸引螞蟻來。
